Aletsch Raclette

SFr. 10.35 – SFr. 115.65

Aletsch RacletteSchweizer Halbhartkäse, vollfett, hergestellt im Wallis aus thermisierter Bergmilch. Reifezeit 4-6 Monate. Eigenschaften Schmelzt cremig-zart und weich, fettet nicht aus, bindet vorzüglich. Voll im Geschmack, zurückhaltend im Geruch. Das...

Ansicht Kaufen

Walker Bergkäserei

Aletsch Raclette Carré

SFr. 39.00 – SFr. 142.30

Ansicht Kaufen

Walker Bergkäserei

Raclette du Valais AOP Gomser 1

SFr. 10.70 – SFr. 117.30

Edler Walliser Halbhartkäse, aus feiner Walliser Rohmilch, traditionell hergestellt. Vollfett Aroma & PhilosophieWenn die Heimat das Allerbeste gibt: Raclette du Valais AOP ist ein Raclettekäse, der das Wallis, seine Tradition...

Ansicht Kaufen

Walker Bergkäserei

Raclette-Box

SFr. 70.00

Die Raclette-Box enthält folgende 4 Produkte:+ Raclette AletschSchmelzt cremig-zart und weich, fettet nicht aus, bindet vorzüglich. Voll im Geschmack, zurückhaltend im Geruch. Das Raclette bleibt lange weich auf dem Teller....

Ansicht Kaufen

Walker Bergkäserei

Raclette-Box V.I.P

SFr. 125.20

Die Raclette-Box V.I.P enthält folgende 4 Produkte:+ Raclette AletschSchmelzt cremig-zart und weich, fettet nicht aus, bindet vorzüglich. Voll im Geschmack, zurückhaltend im Geruch. Das Raclette bleibt lange weich auf dem...

Ansicht Kaufen

1/4 Laib ca. 1.5 KG1/2 Laib ca. 3 KGGanzer Laib ca. 6 KG

Riches Monts

Raclette Walker France

SFr. 33.00 – SFr. 119.80

Raclette WALKER France. Französischer Halbhartkäse aus pasteurisierter Milch. EigenschaftenSchmilzt cremig-zart und weich, fettet nicht aus, bindet vorzüglich. Voll im Geschmack, zurückhaltend im Geruch. Das Raclette bleibt lange weich auf...

Ansicht Kaufen

Seiler Käse

Stadel Raclette

SFr. 32.25 – SFr. 120.60

Schweizer Halbhartkäse, vollfett, aus pasteurisierter Milch, Reifezeit ca. 4 MonateEigenschaftenSchmilzt zart, fettet nicht aus. Würzig im Geschmack, zurückhaltend im Geruch. Lagerempfehlung für den KonsumentenIm Kühlschrank in Folie eingepackt bleibt...

Ansicht Kaufen

swiss alpine herbs

Alpen-Chilli

SFr. 7.90

Swiss Alpine Herbs Bio Alpen Chili Mix in der Mühle ist eine feurig-scharfe, 100 % natürliche Kräutersalz Mischung mit Cayennepfeffer, Oregano, Zwiebeln, Fenchelsamen und grobkörnigem Meersalz. Ideal für Liebhaber der...

Ansicht Kaufen

swiss alpine herbs

Raclette & Fonduegewürz

SFr. 7.90

Aromatischer Knoblauch trifft auf intensiv duftende Alpenkräuter und Gewürze, eine Prise grobkörniges Meersalz rundet das ganze zu einem geschmacklichen Highlight ab. Swiss Alpine Herbs Bio Raclette & Fondue in der...

Ansicht Kaufen

Ganzer Laib ca. 5.3kg1/2 Laib ca. 2.65kg1/4 Laib ca. 1.26 kg

Vallis Delicia

Altsenn Raclettekäse

SFr. 37.45 – SFr. 137.55

Raclettekäse,Schweizer Halbhartkäse, vollfett, aus pasteurisierter Milch. Durchschnittliche Nährwerte je 100 g Brennwert 1542 kJ/367 kcal Fett 30.0 g davon gesättigte Fettsäure 18.0 g Kohlenhydrate < 0.5 g davon Zucker...

Ansicht Kaufen

Walliser Spezialitaeten

Raclettemesser in Holzkiste

SFr. 43.90

Raclettemesser mit Holzkiste

Ansicht Kaufen

Walker Delicia

Walker Raclette-Bundle

SFr. 21.10

Aletsch Raclette Schmelzt cremig-zart und weich, fettet nicht aus, bindet vorzüglich. Voll im Geschmack, zurückhaltend im Geruch. Das Raclette bleibt lange weich auf dem Teller. Hergestellt aus thermisierter Bergmilch. Raclette du Valais...

Ansicht Kaufen

Raclette aus dem Wallis von der Bergkäserei Walker

Raclette gehört zur Schweizer Esskultur. Besonders im Winter und an Feiertagen bringt es Familie und Freunde an einen Tisch.

Die Bergkäserei Walker in Bitsch produziert Raclettekäse aus Berg- und Alpenmilch aus dem Wallis. Die Milch stammt von über 60 Bauernfamilien aus dem Aletschgebiet und aus den Walliser Alpen. Die Kühe grasen auf Bergwiesen mit vielen Kräutern. Das prägt den Geschmack des Käses.

In unserer Käserei wird die Milch schonend verarbeitet. So entsteht ein Raclettekäse, der gut schmilzt, cremig ist und aromatisch bleibt.

Hier finden Sie klassischen Raclettekäse, Raclette du Valais AOP und unsere Aletsch Spezialitäten direkt vom Produzenten.

Warum Raclette aus dem Wallis besonders ist

Das Wallis gilt als Heimat des Raclette. Klima, Höhenlage und Futter der Kühe beeinflussen die Qualität der Milch.

Die Bergkäserei Walker verarbeitet jährlich rund 5,4 Millionen Liter Bergmilch in Bitsch. Der Standort liegt am Fusse des Aletschgletschers. Die Nähe zu den Alpen und die Zusammenarbeit mit regionalen Bauernfamilien sorgen für kurze Wege und frische Milch.

Unsere Raclettekäse wurden mehrfach ausgezeichnet. Dazu gehören Auszeichnungen bei den Swiss Cheese Awards und bei den World Cheese Awards.

Raclettekäse aus dem Wallis und seine Sorten

Nicht jedes Raclette ist gleich. Unterschiede ergeben sich durch:

Reifegrad
Milchherkunft
Herstellungsverfahren
regionale Spezifikation

Raclette du Valais AOP

Traditionell hergestelltes Raclette mit geschützter Ursprungsbezeichnung.

Aletsch Raclette

Haus-Spezialität der Bergkäserei Walker mit ausgewogenem, cremigem Schmelz.

Reifegrade

Jüngerer Raclettekäse schmilzt besonders mild und cremig, länger gereifte Varianten entwickeln eine würzigere Note.

So finden Sie für jeden Anlass den passenden Raclettekäse.

Raclette richtig zubereiten – Tipps vom Käsermeister

Ob klassisch unter dem Racletteofen, im Pfännchen oder im Ofen überbacken.

Entscheidend ist:

gleichmässige Hitze
Raumtemperatur des Käses
richtige Portionsmenge

So entwickelt sich ein gleichmässiger und cremiger Schmelz. Als Richtwert gelten rund 200 bis 250 Gramm Raclettekäse pro Person. Bei grossem Appetit darf es auch etwas mehr sein.

Für detaillierte Anleitungen finden Sie hier unsere Spezialseiten:

Qualität, Handwerk und Tradition seit 1956

Seit 1996 steht die Bergkäserei Walker für traditionelles Käsehandwerk im Wallis. Heute wird der Betrieb in dritter Generation geführt.

Die Milch wird thermisiert (beim Raclette du Valais AOP handelt es sich um Rohmilch). Das bedeutet, sie wird schonend auf etwa 65 Grad erhitzt. So bleiben natürliche Aromen erhalten. Fast alle unsere Raclettekäse sind von Natur aus laktosefrei.

Im Reifekeller werden die Laibe regelmässig gewendet und gepflegt. So entwickelt sich der typische Geschmack unseres Raclettekäse aus dem Wallis.

Hier verbinden sich Tradition, Handwerk und Innovation.

Mehr über die Bergkäserei Walker erfahren

Häufige Fragen zu Raclette

Wie viel Raclettekäse pro Person?

Rechnen Sie mit etwa 200–250 Gramm Raclettekäse pro Person. Bei grossem Appetit oder als Hauptgericht dürfen es auch 300 Gramm sein.

Welche Kartoffeln eignen sich für Raclette?

Festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie ihre Form behalten und gut mit dem geschmolzenen Käse harmonieren.

Ist Raclettekäse laktosefrei?

Durch den natürlichen Reifeprozess ist Raclettekäse nahezu laktosefrei. Die enthaltene Restlaktose wird während der Reifung abgebaut.

Wie lange ist Raclettekäse haltbar?

Ungeöffnet hält Raclettekäse mehrere Wochen gekühlt. Nach dem Öffnen sollte er luftdicht verpackt und innerhalb weniger Tage konsumiert werden.

Was ist der Unterschied zwischen Raclette und Raclette du Valais AOP?

Raclette du Valais AOP unterliegt strengen Herkunfts- und Produktionsvorgaben. Die Milch muss innerhalb von 24h nach dem Melken verarbeitet werden. Zudem darf nur Walliser Rohmilch verarbeitet werden. Andere Raclette-Sorten können sich im Herstellungsverfahren und Reifegrad unterscheiden.