Jeder Käse beginnt mit Milch. Für die Bergkäserei Walker stammt sie ausschliesslich aus dem Wallis.
Über 60 Bauernfamilien und Alpbetriebe liefern jährlich rund 5.6 Millionen Liter frische Berg und Alpenmilch. Je nach Saison werden täglich zwischen 12 000 und 20 000 Liter verarbeitet.
Die Herkunft ist klar nachvollziehbar und regional verankert.
Die Walliser Berg- und Alpwiesen sind geprägt von einer hohen Biodiversität. Kräuter, Gräser und alpine Pflanzen verleihen der Milch ihr charakteristisches Aroma.
Diese natürliche Vielfalt wirkt sich direkt auf den Geschmack des späteren Käses aus. Die Zusammensetzung der Futterpflanzen prägt Struktur, Würze und Frische.
Der Geschmack beginnt auf der Weide.
Die Kühe leben unter alpinen Bedingungen. Sie sind bei jedem Wetter draussen und verbringen viel Zeit auf der Weide.
Die persönliche Beziehung zwischen Bauernfamilien und Tieren ist Teil der gelebten Berglandwirtschaft. Die Milchproduktion erfolgt kontrolliert und schonend.
Natürlich genährter und mit Sauerstoff versorgter Boden bildet die Grundlage für gesunde Futterpflanzen.
Berg- und Alpenmilch weist im Vergleich zu herkömmlicher Milch aus dem Unterland einen höheren Anteil an Omega 3 Fettsäuren auf.
Diese Zusammensetzung ist auf die natürliche Fütterung und die artenreiche Flora der Alpwiesen zurückzuführen.
Die Qualität der Milch zeigt sich somit nicht nur im Geschmack, sondern auch in ihrer Nährstoffstruktur.
Die Bergkäserei Walker arbeitet eng mit den Walliser Bauernfamilien zusammen. Die Wertschöpfung bleibt in der Region, Know-how und Verantwortung ebenfalls.
Die Herkunft der Milch ist keine Nebensache, sondern Grundlage der Qualität.
Mehr zur Verarbeitung der Milch erfahren Sie auf der Seite Produktion.
Die Milch stammt ausschliesslich von Walliser Bauernfamilien und Alpbetrieben.
Über 60 Bauernfamilien beliefern die Bergkäserei Walker mit Berg und Alpenmilch.
Bergmilch stammt von Kühen, die auf artenreichen Alpwiesen weiden. Die natürliche Fütterung beeinflusst Aroma und Nährstoffprofil.
Ja. Laut internen Angaben weist die Walliser Bergmilch einen höheren Anteil an Omega 3 Fettsäuren auf als Milch aus dem Unterland.
