Voici les recommandations pour une raclette en plat principal :
Ces quantités ont fait leurs preuves.
En cas de doute, notre calculateur est là pour vous aider.
En plus du calculateur, quelques indications précises peuvent être utiles.
Vous pouvez prévoir les quantités suivantes par personne :
Ces informations vous aideront à établir votre liste de courses.
La quantité dépend de l'occasion.
En plat principal
Comptez 200 à 250 g de fromage.
Dans le cadre d'un buffet
150 à 200 g suffisent souvent.
Pour les gros appétits
Prévoyez-en un peu plus.
Avec de nombreux accompagnements
La quantité de fromage peut facilement être réduite.
Les pommes de terre sont un accompagnement classique.
À titre indicatif :
Vous trouverez plus de conseils sur notre page Pommes de terre à raclette.
Pas assez de fromage
Prévoyez-en un peu plus.
Fromage directement sorti du réfrigérateur
Il est préférable de le laisser revenir à température ambiante pendant environ 20 minutes avant de le faire fondre.
Portions trop importantes dans les poêles
Des portions plus petites fondent plus uniformément.
Trop de matière grasse dans la raclette
Le fromage à raclette, en particulier la Raclette du Valais AOP (en raison du lait cru), ne doit pas rester trop longtemps sur le feu. Sinon, la raclette va libérer sa matière grasse et devenir dure.
La fromagerie de montagne Walker à Bitsch produit du fromage à raclette à partir de lait de montagne du Valais. Plus de 60 familles d'agriculteurs fournissent ce lait.
Depuis 1996, l'entreprise perpétue la tradition fromagère.
Si vous souhaitez déguster une raclette du Valais, vous trouverez notre sélection de fromages à raclette ici.
Vous trouverez des informations plus détaillées ici :
200 à 250 grammes constituent une bonne indication.
Pour 10 personnes, prévoyez environ 2 à 2,5 kilogrammes de fromage.
200 à 250 grammes est typique.
Oui. Les pommes de terre et les accompagnements peuvent être préparés à l'avance. Le fromage doit être fraîchement tranché.
