Accompagnements pour une raclette réussie : idées et quantités

Comment accompagner une raclette valaisanne

La raclette, c’est bien plus que du fromage fondu. Les bons accompagnements rendent ce repas varié et équilibré.

La fromagerie Bergkäserei Walker, à Bitsch, produit du fromage à raclette à partir de lait de montagne et alpin valaisan. Plus de 60 familles d’agriculteurs fournissent ce lait. Depuis 1996, cette entreprise familiale est synonyme de qualité et de savoir-faire.

Une bonne raclette se compose d’ingrédients classiques, de légumes frais et d’une touche de créativité.

Quantités par personne expliquées simplement

Une bonne organisation garantit une soirée réussie.

À titre indicatif :

200 à 250 g de fromage à raclette par personne
200 à 300 g de pommes de terre par personne
environ 100 g de légumes marinés
150 à 200 g de légumes
facultatif : 100 à 150 g de viande ou de poisson

Pour un calcul précis, utilisez notre Calculateur de raclette.

Accompagnements classiques pour la raclette

Les soirées raclette traditionnelles en Valais s'accompagnent de garnitures simples.

Voici quelques classiques :

Pommes de terre bouillies (cuites à cœur)
Cornichons
Petits oignons
Ailes de cornichons
Cornichons

La légère acidité de ces ingrédients se marie parfaitement avec le fromage crémeux.

Les légumes apportent de la fraîcheur

Les légumes ajoutent de la couleur et de l'équilibre à l'assiette. Cela facilite la raclette.

Voici de bons choix :

Brocoli
Chou-fleur
Courgettes
Poivrons
Champignons
Poireaux
Oignons

De nombreux légumes peuvent être précuits brièvement. Ils restent ainsi fermes et peuvent être facilement recouverts de fromage.

Viande et poisson en accompagnement

La raclette peut aussi être salée. Il est important que les morceaux soient petits et cuisent rapidement.

Parmi les options populaires :

Viande séchée du Valais
Prosciutto
Lardons
Morceaux de poulet
Crevettes
Saumon fumé

La viande doit être préparée à l’avance et servie en petites portions.

Assaisonnement et raffinement

Le fromage à raclette de la fromagerie Walker Mountain est si savoureux qu'il est inutile d'ajouter d'autres assaisonnements. Toutefois, si vous souhaitez personnaliser votre raclette, les épices et sauces suivantes sont appréciées :