Depuis 1956, la famille Walker façonne la culture fromagère valaisanne.
Ce qui a commencé comme un commerce de fromages s'est développé sur trois générations pour devenir une fromagerie de montagne indépendante de renommée internationale.
Chaque génération a apporté de nouvelles idées tout en restant fidèle à ses racines valaisannes.
En 1956, Arnold Walker débute comme marchand de fromage.
En 1979, il est le premier fromager indépendant de Suisse à faire la publicité de la raclette à la télévision, contribuant ainsi à faire connaître ce plat au-delà du Valais.
Il pose les fondements de la marque Walker et fait rayonner le fromage valaisan dans tout le pays.
Avec Alexander Walker, le développement systématique de la production interne a commencé. La fromagerie Bergkäserei Walker de Bitsch a ouvert ses portes en 1996.
L'accent est passé du commerce à la transformation artisanale des produits maison. La qualité, le contrôle et l'origine sont devenus primordiaux.
L'année 2025 marque une étape importante pour la fromagerie Bergkäserei Walker.
Après plus de 27 ans à la tête de l'entreprise, Urs Bützberger a réduit son temps de travail et met aujourd'hui sa grande expérience au service de l'agrandissement de nos caves à fromage.
Son savoir-faire artisanal et son sens de la qualité ont marqué la Bergkäserei pendant des décennies – nous lui en sommes profondément reconnaissants. Au printemps 2025, une nouvelle équipe de direction a pris les rênes : Joel Amacker et Dominik Leuenberger.
Ils dirigent ensemble la Bergkäserei, avec des responsabilités clairement définies, une confiance mutuelle et une attention particulière portée à la qualité et au développement.
Ce qui est resté inchangé :
La fromagerie de montagne Walker n’est donc pas seulement une entreprise, mais une entreprise familiale qui s’est développée de manière organique au fil du temps.
La fromagerie Bergkäserei Walker produit aujourd'hui ses fromages au pied du glacier d'Aletsch et travaille avec plus de 60 familles d'agriculteurs.
Walker Delicia offre un accès direct à ces produits aux particuliers. Trois générations de savoir-faire sont à l'origine de la qualité actuelle.
La responsabilité se transmet de génération en génération, et pas seulement au sein de la famille Walker. Nombre de nos fournisseurs de lait exploitent également des fermes familiales depuis des décennies.
Prenons l'exemple de la famille Kummer, qui gère sa ferme depuis des générations et fournit son lait de montagne à la laiterie Walker. Ici, le savoir-faire se transmet, la responsabilité est assumée et l'agriculture régionale est pratiquée.
Cela assure la continuité tout au long de la chaîne de valeur, de l'agriculteur de montagne au fromage affiné de spécialité.
Pour en savoir plus sur l'origine de notre lait de montagne, consultez la page « Lait de montagne et origine ».
L'histoire remonte à 1956, lorsque Arnold Walker est devenu marchand de fromage.
La fromagerie Bergkäserei Walker est aujourd'hui gérée par la troisième génération.
La fromagerie Bergkäserei Walker, située à Bitsch, a ouvert ses portes en 1996, sous la direction d'Alexander Walker.
