Trier par :
Aletsch Raclette
Walker Bergkäserei

Aletsch Raclette

SFr. 10.35 – SFr. 115.65
Caractéristiques Fondant, doux et crémeux, non gras, se lie parfaitement. Plein de goût, sobre en odeur. La raclette reste longtemps moelleuse sur l'assiette. Fabriqué à partir de lait de montagne...
Vue Acheter
Aletsch Raclette Carré - Vallis Delicia
Walker Bergkäserei

Aletsch Raclette Carré

SFr. 39.00 – SFr. 142.30
  Description Fondant, doux et crémeux, non gras, se lie parfaitement. Plein de goût, sobre en odeur. La raclette reste longtemps moelleuse sur l'assiette. Fabriqué à partir de lait de...
Vue Acheter
Raclette du Valais AOP Gomser 1
Walker Bergkäserei

Raclette du Valais AOP Gomser 1

SFr. 10.70 – SFr. 117.30
Fromage valaisan à pâte mi-dure, au lait cru du Valais, fabriqué de manière traditionnelle. Plein potSaveur et philosophieQuand la patrie donne le meilleur d'elle-même : Le Raclette du Valais AOP...
Vue Acheter
Boîte à raclette
Walker Bergkäserei

Boîte à raclette

SFr. 70.00
La boîte à raclette contient les 4 produits suivants :+ Raclette AletschFusionne de façon crémeuse et lisse, ne graisse pas, se lie parfaitement. Une saveur pleine, un arôme discret. La...
Vue Acheter
Raclette-Box V.I.P - Vallis Delicia
Walker Bergkäserei

Boîte à raclette V.I.P

SFr. 125.20
La boîte à raclette contient les 3 produits suivants :+ Raclette AletschFusionne de façon crémeuse et lisse, ne graisse pas, se lie parfaitement. Une saveur pleine, un arôme discret. La...
Vue Acheter
Stadel Raclette - Vallis Delicia
Seiler Käse

Stadel Raclette

SFr. 32.25 – SFr. 120.60
Description Recommandation Valeurs nutritionnelles   Fromage suisse à pâte mi-dure, gras, fabriqué à partir de lait pasteurisé, durée de maturation d'environ 4 mois.PropriétésFond tendrement, ne graisse pas. Goût épicé, odeur...
Vue Acheter
Mélange de piments des Alpes
herbes alpines suisses

Mélange de piments des Alpes

SFr. 7.90
Le mélange de chili alpin biologique Swiss Alpine Herbs au moulin est un mélange piquant, 100% naturel, à base d'herbes et de poivre de Cayenne, d'origan, d'oignons, de graines de...
Vue Acheter
Épices à raclette et à fondue
herbes alpines suisses

Épices à raclette et à fondue

SFr. 7.90
  L'ail aromatique rencontre des herbes et des épices alpines au parfum intense, et une pincée de sel marin à gros grains vient parfaire le tout pour créer un moment...
Vue Acheter
Altsenn Raclettekäse - Vallis Delicia
Vallis Delicia

Fromage à raclette Altsenn

SFr. 37.45 – SFr. 137.55
Fromage à raclette, Fromage suisse à pâte mi-dure, gras, fabriqué à partir de lait pasteurisé. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g Valeur calorifique 1542 kJ/367 kcal Graisse 30.0 g dont...
Vue Acheter
Couteau à raclette dans une boîte en bois
Walliser Spezialitaeten

Couteau à raclette dans une boîte en bois

SFr. 43.90
Couteau à raclette dans une boîte en bois
Vue Acheter
Walker Raclette-Bundle
Walker Delicia

Walker Raclette-Bundle

SFr. 21.10
Aletsch Raclette Schmelzt cremig-zart und weich, fettet nicht aus, bindet vorzüglich. Voll im Geschmack, zurückhaltend im Geruch. Das Raclette bleibt lange weich auf dem Teller. Hergestellt aus thermisierter Bergmilch. Raclette du Valais...
Vue Acheter

Raclette du Valais par la Fromagerie Walker Mountain

La raclette fait partie intégrante de la culture culinaire suisse. Surtout en hiver et pendant les fêtes, elle rassemble famille et amis autour de la table.

La Fromagerie Bergkäserei Walker, située à Bitsch, produit une raclette à partir de lait de montagne et d'alpage du Valais. Ce lait provient de plus de 60 familles d'agriculteurs de la région d'Aletsch et des Alpes valaisannes. Les vaches y paissent dans des alpages riches en herbes aromatiques, ce qui confère au fromage toute sa saveur.

Dans notre fromagerie, le lait est transformé avec douceur. Il en résulte une raclette fondante, onctueuse et qui conserve tout son arôme.

Vous trouverez ici la raclette classique, la Raclette du Valais AOP et nos spécialités d'Aletsch, directement du producteur.

Pourquoi la raclette valaisanne est-elle si spéciale ?

Le Valais est considéré comme le berceau de la raclette. Le climat, l'altitude et l'alimentation des vaches influencent la qualité du lait.

La fromagerie Walker transforme environ 5,4 millions de litres de lait de montagne par an à Bitsch. Elle est située au pied du glacier d'Aletsch. La proximité des Alpes et la collaboration avec les familles d'agriculteurs de la région garantissent des circuits de transport courts et un lait frais.

Nos fromages à raclette ont reçu de nombreuses récompenses, notamment des distinctions aux Swiss Cheese Awards et aux World Cheese Awards.

La raclette du Valais et ses variétés

Toutes les raclettes ne se valent pas. Les différences proviennent de :

  • Le degré d’affinage
  • L’origine du lait
  • La méthode de production
  • La spécification régionale

Raclette du Valais AOP

Raclette traditionnelle bénéficiant d’une appellation d’origine protégée.

Raclette d’Aletsch

Spécialité maison de la fromagerie Walker, offrant une fonte onctueuse et équilibrée.

Différences d’affinage

Les raclettes jeunes fondent particulièrement doucement et onctueusement, tandis que les variétés plus affinées développent une note plus épicée.

Ainsi, vous trouverez la raclette idéale pour chaque occasion.

Préparer une raclette correctement – ​​Conseils d'un maître fromager

Que ce soit de façon traditionnelle sous l'appareil à raclette, dans des poêles individuelles ou au four,

Le secret est :

  • une chaleur uniforme
  • une température ambiante pour le fromage
  • une portion adaptée

Cela garantit une fonte onctueuse et crémeuse. Comptez environ 200 à 250 grammes de fromage à raclette par personne. Si vous avez un bon appétit, n'hésitez pas à en ajouter.

Pour des instructions détaillées, consultez nos pages dédiées ici :

Qualité, savoir-faire et tradition depuis 1956

Depuis 1996, la fromagerie Bergkäserei Walker est synonyme de fromage traditionnel valaisan. Aujourd'hui, l'entreprise est gérée par la troisième génération.

Le lait est thermisé (dans le cas de la Raclette du Valais AOP, il s'agit de lait cru). Cela signifie qu'il est chauffé doucement à environ 65 degrés Celsius. Ce procédé préserve les arômes naturels. Presque tous nos fromages à raclette sont naturellement sans lactose.

Dans la cave d'affinage, les meules de fromage sont régulièrement retournées et soignées. C’est ainsi que se développe la saveur typique de notre fromage à raclette du Valais.

Ici, tradition, savoir-faire et innovation se conjuguent.

En savoir plus sur la fromagerie Bergkäserei Walker.

Questions fréquentes sur la raclette

Quelle quantité de fromage à raclette par personne ?

Prévoyez environ 200 à 250 grammes de fromage à raclette par personne. Pour les plus gros appétits ou en plat principal, 300 grammes conviennent également.

Quelles pommes de terre conviennent à la raclette ?

Les pommes de terre fermes ou à chair fondante sont idéales, car elles conservent leur forme et s'harmonisent bien avec le fromage fondu.

Le fromage à raclette est-il sans lactose ?

Grâce à son processus d'affinage naturel, le fromage à raclette est presque sans lactose. Le lactose résiduel qu'il contient est décomposé pendant l'affinage.

Combien de temps se conserve le fromage à raclette ?

Non ouvert, le fromage à raclette se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur. Une fois ouvert, il doit être conservé dans un récipient hermétique et consommé dans les jours qui suivent.

Quelle est la différence entre la Raclette et la Raclette du Valais AOP ?

La Raclette du Valais AOP est soumise à un cahier des charges strict concernant son origine et sa production. Le lait doit être transformé dans les 24 heures suivant la traite. De plus, seul du lait cru du Valais peut être utilisé. Les autres variétés de Raclette peuvent différer par leur méthode de production et leur degré de maturation.