Aletsch Carnotzet

Aletsch Carnotzet
Fromage suisse à pâte dure, gras, fabriqué en Valais à partir de lait de montagne thermisé. Durée de maturation 6 - 8 mois, dont 4 mois dans une cave en pierre.

Maturation
Vieilli en cave dans la cave du rocher. Les pains âgés de dix semaines sont transportés dans une cave rocheuse, c'est-à-dire dans l'ancienne forteresse militaire de Naters, pour y être affinés. Ils y développent leur arôme sain en 4 à 5 mois. Mûri à partir de 6 mois.

Arômes et philosophie
Le climat humide et l'air minéralisé en font un délice - comme accompagnement exclusif de pommes de terre au four avec des truffes (brièvement grillées), comme casse-croûte épicé ou comme partenaire noble d'un vin fin avec lequel il rivalise de longévité - ceci grâce à son arôme terreux sans acidité. Le Carnotzet d'Aletsch a besoin de temps, de beaucoup de temps. Avec son arôme charmant, c'est le fromage le plus convivial de la collection Walker Aletsch.

VIP avec garde Musée
Le Felsenkeller est l'un des VIP - Very Important Places - du Haut-Valais. Le musée de la Garde suisse est situé à côté du magasin de fromage dans le rocher. 500 ans d'objets provenant du Vatican montrent ce que fait la Garde, pourquoi elle existe encore et comment devenir un Garde. Une touche du monde est bonne pour le Carnotzet d'Aletsch.
www.zentrumgarde.ch