Description
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Pain de seigle au levain
Le pain de seigle typique fabriqué à partir de levain est fait de farine de seigle pure, d'eau et de sel.
Il est rare que l'on trouve encore la forme originale avec un levain pur.
Le pain de seigle est produit selon les conditions de l'AOC. Cependant, sans ajout de farine de blé ou de levure.
Le pain foncé est très compact et a un goût acide prononcé. Le poids de glissement microbiologique et la teneur élevée en acide lui confèrent une longue durée de conservation.
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Valeur énergétique
Durchschnittliche Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 886 kJ/210 kcal |
| Fett | 1 g |
| davon gesättigte Fettsäure | 0.1 g |
| Kohlenhydrate | 41.8 g |
| davon Zucker | 2.1 g |
| Eiweiss | 5.2 g |
| Salz | 2 g |
Pain de seigle au levain
SFr. 4.90