Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g
| Valeur calorifique | 793 kJ / 188 kcal |
| Graisse | 3.4 g |
| son acide gras saturé | 1.5 g |
| Glucides | 1 g |
| dont sucre | < 0.5 g |
| Protéine | 37 g |
| Sel | 3.5 g |
E250 - nitrite de sodium / conservateur/sel de salaison=conservation